A celldömölki termelő példája: bármit elérhetsz, ha nagyon akarod!

A Chilidise története egy celldömölki kertből indult, ma díjnyertes chiliszószokat kínál – ismerd meg Nagy Gergő sikerét és szenvedélyét!

Nagy Gergőneve ma már ismerősen cseng a hazai chilikedvelők körében, de kevesen tudják, hogy története egy kisvárosi kertben kezdődött Celldömölkön.

– 2017-ben végeztem agrárgazdasági és vidékfejlesztési agrármérnökként a keszthelyi Georgikonon, de a családom révén már jóval korábban, 1991 óta jelen voltunk a kertészetben – meséli Gergő. – Achilikezdetbencsak kísérlet volt a sokféle palánta között,de amikor 2017-ben kiültettem néhány bokrot, és ősszel bőséges termést kaptam, elkezdtem vele komolyabban foglalkozni. Először ledaráltam, sóval vegyítettem, ahogy sokan otthon is csinálják. Aztán egyre többet kísérleteztem szószokkal, új ízekkel. 2020-ban, a Covid idején döntöttem el, hogy ezt komolyan veszem.

A chilipaprika termesztése különleges odafigyelést igényel – erről is részletesen mesélt Gergő, aki ma issaját maga neveli a kézműves szószokhoz szükséges növényeket.A chili azonban nem csupán tüzesebb ízvilágot, de komolyabb termesztési kihívásokat is tartogat a gazda számára.

– Achilipaprikáknevelése összetettebb, mint a hagyományos paprikáké – magasabb hőmérsékletet és több napsütést igényelnek már a palántanevelés időszakában is – magyarázta Gergő. – A csírázáshoz és az egészséges növényfejlődéshez elengedhetetlen a meleg közeg és levegő. Minél erősebb egy chilifajta – például aCarolina Reaper–, annál melegebb, napfényesebb környezetre van szüksége a megfelelő fejlődéshez.

Minél erősebb egy chilifajta – például a Carolina Reaper –, annál melegebb, napfényesebb környezetre van szüksége a megfelelő fejlődéshez

De nemcsak a hő, hanem az öntözés is kulcskérdés.

– A chiliket nem szabad túlöntözni.Minél több vizet kapnak, annál gyengébb lesz a csípősségük.Az árnyékos elhelyezés szintén visszafogja az intenzitást. Ellenben ha a növényt 'kínozzuk', vagyis stresszhelyzetbe hozzuk – például mérsékeltebb öntözéssel, naposabb helyen nevelve –, akkor sokkal tüzesebb termést hoz – fejtette ki.

A növényvédelem terén is speciális hozzáállást igényelnek a chilik. Gergő inkább a megelőzésre helyezi a hangsúlyt:„Nem szeretem a növényvédő szerek túlzott használatát, ezért igyekszem már a legelső jeleknél beavatkozni – legyen szó gombás megbetegedésről vagy kártevőkről. Ezzel nemcsak a növényeket, de a késztermékek tisztaságát is megóvom."

Aki tehát azt gondolná, hogy a chili csak egy erős paprika, az téved – ahhoz, hogy valódi, intenzív, mégis karakteres termék szülessen belőle, a termesztés minden lépésében profizmus és szenvedély kell. Nagy Gergő esetében ebből nincs hiány. Azt is megtudtuk tőle: rengeteg segítséget kap unokatestvérétől,Nagy Csengertől.

Ma már mintegy 1500-2000 chilitövet termeszt háromféle környezetben: fóliasátorban, szabadföldön és árnyékoló háló alatt